спасибо lena23 .....разобралась...... хочу ещё уточнить водяная баня делаеться так .....ставлю кострюлю с водой нагреваю воду и туда ставлю стаканчики с жф и вф и на маленьком огне грею.....так....
спасибо lena23 .....разобралась...... хочу ещё уточнить водяная баня делаеться так .....ставлю кострюлю с водой нагреваю воду и туда ставлю стаканчики с жф и вф и на маленьком огне грею.....так....
Не так Ставите кастрюлю с водой, в нее - подставку (сито вверх ногами, например), на подставку - стаканчики.
Да это вроде как уже паровая баня получаеться если с ситом. И я ставлю стаканчики прямо в воду, чтобы на треть дно покрывала ( но в холодную) и нагреваю вместе со сканчиками , чтобы равномерно нагрелись и не лопнули).
Сказка наверное имеет в виду, что если стаканчик на дне кастрюльки, то он все равно быстро нагревается. То есть, в идеале конечно, надо ставить на ситечко, которое в воде находится (не над водой). Я раньше ставила на тряпочку, сложенную в несколько раз. Но потом перестала, вода все равно под дно стакана попадает, там не притертая поверхность получается. Ну у меня так, по крайней мере.
Но потом перестала, вода все равно под дно стакана попадает, там не притертая поверхность получается. Ну у меня так, по крайней мере.
Так это ж другое дело. А то сито вверх ногами. Это ж какая кастрюля должна быть!? И как все это неудобно..с тем же успехом в пароварку засунуть можно...
А то что вода все равно под дно стакана попадает так это 100%, и подкладывать ничего не надо.
Еще на ту же тему бани (если Васса не выругает за оффтоп) - у меня для водяной бани судок такой как у зубных врачей вытянутый (муж от него шарахаеться до сих пор), в медтехнике купила, когда денег на кастрюльку желаемую не хватило. И очень довольна. Он удобен тем, что когда ставишь на огонь, получаеться посередине горячая баня, если надо удержать или уменьшить температуру отставляю тигели в край один и в другой судка, они томяться или немного остывают, надо подогреть , опять ближе к середине передвигаю.
Да это вроде как уже паровая баня получаеться если с ситом. И я ставлю стаканчики прямо в воду, чтобы на треть дно покрывала ( но в холодную) и нагреваю вместе со сканчиками , чтобы равномерно нагрелись и не лопнули).
Цель водяной бани - чтобы меньшая емкость не доставала до дна большей и была равномерно окружена водой. Иначе может пригореть, допустим (то бишь у дна температура больше, чем у стенок).
У меня подставка - такая складная лепестковая штука (для пароварки, что ли).
Skazka, поддерживаю насчет прослойки между дном кастрюли и стаканчиками. Иначе у дна стаканчика (или тигеля) температура будет почти такая же как у дна кастрюли и возле дна часть масла будет перегреваться. Либо надо все время помешивать для равномерной температуры.
Я на дно кастрюльки ложу марлю в несколько слоев, надо и мне такую подставку поискать.
Девочки, как вы отмеряете жидкие масла и косм инги(жидкие)? Я обычно ставлю тару на весы, нажимаю тара и наливаю прямо с бутылочки по чуть-чуть, до нужного веса, но не очень удобно, можно бухнуть много, шприцем неудобно тоже - густые масла плохо тянет, да и на шприце много остается. Как вы оптимизировали это процесс, поделитесь своими методами, плиз!
У меня крышки-капельницы, ставлю их на инфузы и, особенно, на активы, которые содержат воду, чтобы избежать микробного загрязнения. Раньше ради этих крышек Хлоргексидин в аптеке покупала, а Хлоргексидином руки и рабочие поверхности дезинфицировала. Потом в СП их купила, очень удобно. Они подходят к Аромавитовским бутылочкам на 50-100мл в которые расфасованы масла и жидкие экстракты.
Я довольно долго готовила кремы без весов и обычно знаю соотношение веса/объема в мерных ложках. Масла даже сейчас отмеряю в ложку, и только потом переливаю в посуду на весах. Для всех масел и инфузов достаточно одной ложки.
Надо попросить Виталину, чтобы эти крышки появились в ассортименте. Если не ошибаюсь, у этого же производителя (CrystalGlass) закупается пластиковая тара для масел - темные флаконы ПЭТ.
пипетки не знаю, но вот на аромазоне открыли америку: супер-tool для работы с маслами и пр в маленьких пузырьках (от 5 до 30 мл): .....................шприц! на 2 мл. он как раз через горлышко проходит.
от себя добавлю: инсулиновый шприц на 1 мл куда лучше: он длинее и тоньше, а потому и удобнее.
Такую интересную мерную ложечку в аптеке в отделе товаров для кормления грудных детей купила. Она полипропиленовая, написано даже 2 мин кипятить можно (ну кипятить я не буду конечно, просто спиртом протирать) - выглядит как совочек на ножке с полой ручкой градуированной на 9 мл деления (по 1 мл) - в совочек насыпаешь или наливаешь компонент и в ручечку до нужной отметки и ставишь на ножку чтобы не вылилось. Ну шприцы конечно тоже хорошо (тем более они стерильные) , но думаю помадку быстро сделать или скорее всего для сыпучих использовать пока весов нет хорошо будет.
Присоединяюсь к вопросу.Где такие пипетки можно купить?
Такие пипетки используют при наращивании ногтей, их можно купить в спец магазинах там где продают материалы для наращивания. В Днепропетровске в "Ногтевом сервисе" есть. Но мне они не понравились. Не очень удобно обрабатывать. Если спиртом протирать, то пластик расплавляется и они быстро выходят из строя. Я уже 3 выкинула... Теперь хочу стеклянные найти.
В некоторых интернет магазинах косметических ингридиентов они позиционируются как многоразовые и цена около 15-20грн. В ногтевых магазинах 8-10грн. но жаба ж давит выкидывать после приготовления 1-го крема Посему надо стеклянные искать..
хм, странно. у меня одна такая пипетка уже несколько лет живет. чего я ей только не капала - даже затвердитель для силикона. промываю потом чистым техническим спиртом, если надо - то и водой... ничего ей не делается. наверное, материал другой.
Весьма удобный. Держатель для "сверла" , то есть венчика без проблем откручивается вручную. Крем при взбивании не брызжет во все стороны, по стенкам посуды насадка не бьет. Скорость легко регулируется силой нажатия, очень удобно. И случайные брызги дрели не повредят - кожух держателя для сверла пластиковый. К тому же взбивает очень хорошо! Я пока сделала им только один крем, но по-моему, консистенция заметно отличается от той, что получается от взбивалки для молока, АЗ минимиксера, а тем более - от ручного взбивания. Вот для примера эмульсия на 10 % сахарозы с АЗ. Такой же крем неоднократно делала, получалось заметно жиже.
Чуть позже крем загустел еще сильнее, практически до состояния "ложка стоит". Очень довольна, взбивает прекрасно, к тому же нет нужды домешивать вручную - оборотов достаточно даже для густого крема.
Ой прелесть какая! А этот крючок откуда? входит в комплект или ты от чего-то приспособила? И что это за дрель такая? есть где-то о ней поподробнее? И ты пробовала им маленькие порции делать?
Девочки, а кто пользуется раствором БИОМОЙ? Он подходит только для поверхностей? Или инвентарь протирать тоже можно? И как - просто протереть и дать высохнуть? Что-то меня "моя" дезинфекция со спиртом, кипячением и мытьем рук перестала устраивать)))))
Я пользуюсь Биомоем для поверхностей, делаю 0,5%-ный раствор.
Цитата
Благодаря удачно сбалансированной рецептуре, которая включает кроме ряда моющих компонентов ферменты с высокой протеолитической активностью БИОМОЙ® имеет выраженные свойства по очищению поверхностей, которые обрабатываются, от жиров и белка. ОБЛАСТИ ПРИМЕНЕНИЯ БИОМОЯ® : • предстерилизационная очистка и мытье изделий медицинского назначения из металла, стекла, полимеров и резины, включая жесткие и гибкие эндоскопы. Отлично разлагает белок крови. При этом не требуется применения в комплексе с ним перекиси водорода; • мытье и дезинфекция разнообразного технологического оборудования, инвентаря, коммуникаций и тары (особенно отлично моет стеклотару) на предприятиях пищевой и молочной промышленности, на предприятиях по производству пива, алкогольных и безалкогольных напитков.
Я им пшикаю все поверхности, включая весы, выдерживаю минут 15-20, смываю чистой водой специальной тряпкой, отдельной в смысле, чистой. Потом ещё стелю все пропаренные салфетки, и кладу всё только на них, и сверху сразу накрываю другой салфеткой.
Люда, поподробнее про жужжалку пожалуйста где взяла? почём? и главное - насадку где взяла?
Нюточка, спасибо огромное))) Как раз тебе и планировала адресовать свой вопрос (помню, что про Биомой рассказывала), только не была уверена, что ответишь)))
Девы, а я вот такую мини-дрель купила http://masteram.com.ua/ru/Super-Drill-Set-...-1PK-500B-2.php незаменимая вещь для обраток и кремов густой окончательной консистенции берёт малые порции (пробовала от 30грамм) к ней взяла насадки от АЗ миксера вот
она небольшая, длина корпуса 12 см
кремы абсолютно другой консистенции и стабильность кремов, конечно, выше
Васса, маленькие порции не делала пока. Но не думаю, что это будет проблемой - насадку можно вставить любую. В данном случае вставлена согнутая спица Завтра попробую сделать 30 грамм крема, отпишусь. Почитать можно, например, тут http://www.wshop.com.ua/index.php?made=83&...&tovar=2250 Моя вдвое дешевле той, которая у Livickaya
Люда, а скорость у тебя регулируется? можно сделать скорость помешивания ложечкой? и какой вес у твоей, не тяжело в руке держать? моя лёгонькая, весит 140 грамм вместе с насадкой
Livickaya конечно, скорость регулируется. От совсем медленной до "взлетной". Регулируется простым нажатием или механически - по желанию, можно установить и постоянную. Моя, конечно, изрядно тяжелее - где-то килограмм-полтора. Но мне это вполне посильно, затруднений не вызывает. Разве что если кремоварить, не опуская миксер, часа три кряду. Проверила, насадки от почившего АЗ миксера вполне подходят, так что извращаться со спицами не обязательно. Пойду варить 25 грамм крема для проверки.
Сделала 25 грамм крема, никаких проблем не возникло. Ура! Один минус - довольно громко жужжит. Если я, как раньше, буду делать крема часов в пять-шесть утра, то соседи меня убьют!
Да? мне сравнить просто не с чем. Джен Барбер, а почему вы считаете что много? Загорелась купить новую жужжалку. Там в той модели, которую Наташа купила, я не нашла даже, какие минимальные обороты. Только под нагрузкой 8 тыс.об/мин.
В Наташиной, как я поняла, скорость от 0 регулируется, т.е. можно и 50 оборотов поставить, что есть гуд. А у этой с 5000 начинается, это действительно очень много. Или не от нуля?
Нюта, нигде в профессиональных рецептах не встречала гомогенизации-эмульгирования на такой скорости.Ещё изучала профессиональное оборудование для косметологии и фармации - обороты 0-2100,0-2700 .(Себе дрель ещё прошлым летом купила- 0-3000, эмульсию можно руками не перемешивать, оставить на медленных оборотах под дрелью,она закреплена у меня в стойке.)
И как все это неудобно..с тем же успехом в пароварку засунуть можно...
Посему надо стеклянные искать..
Хвастаюсь:
, то есть венчика без проблем откручивается вручную. Крем при взбивании не брызжет во все стороны, по стенкам посуды насадка не бьет. Скорость легко регулируется силой нажатия, очень удобно. И случайные брызги дрели не повредят - кожух держателя для сверла пластиковый. 
где взяла? почём? и главное - насадку где взяла?
а вот эта фраза что означает?