Эмульгаторы, их типы, комбинации и эмульсии

насадки от кухонного миксера -- спираль для теста или венчик -- целесообразно использовать для больших объемов (где-то от 100 мл). 10-20 или даже 30 мл крема она просто размажет по посуде.
на тип эмульсии эти насадки не влияют и никак с ним не связаны.
ламеллярную эмульсию в домашних условиях получить крайне сложно даже при наличии дрели, а вот отличную прямую -- вполне.
если хотите смешать дрелью, в нее должна войти и насадка от минимиксера. не знаю, правда, сколько воздуха она может нагнать, не пробовала.

А почему? в чем сложность получения?

Спасибо за просвещение
Я как раз хочу 100 грамм делать, буду делиться на пару))) из-за большого объема думала испробовать как раз насадки.

устрячка, есть мнение, что получение такой эмульсии сопряжено с рядом особых технических условий (например, температурный и скоростной режим).
но ваш вопрос напомнил мне о моем же посте на химик.ру, о котором я уже успела подзабыть. так вот, там появилось противоположное мнение. надеюсь, автор того комментария еще заглянет в тему и у нас появится больше информации на эту тему.

Гуглила я как раз про ЛЭ все что можно встретила и это обсуждением на химике - очень заинтересовалась (особенно каким будет ответ на Ваш вопрос ) ... вообще до конца так и не уяснила суть: можно ли изготовить такой крем дом. условиях? - мнения-то противоречивы оказались... (тем паче хочется собственных экспериментов )
А дрель у меня 10000 об/мин, думаю, имеет все же смысл браться за это дело...

С насадки от минимиксера надо снять пружинку.

Скажите, на Олив-эмульсе с Полисорбатом можно сделать интимное молочко?

На олив-эмульсе можно, только лучше дополнительно загелить ВФ, сахарозой или гелеобразователями. А то слишком жидкое будет.
Я на оливиме1000 обычно делаю, нравится

Подскажите какой эмульгатор лёгкий в общении?Я только начинаю варить крема и купила MONTANOV 68, но на нём 2 из 3 у меня не получаются.
И подскажите чем отличаются эмульгаторы от гелеобразователей или это одно и тоже?
Часто вижу в рецептах, что к основному эмульгатору добавляют гуар или ксантан, зачем?

Почитайте хорошо теорию приготовления крема, тогда не будет вопроса чем отличаются эмульгаторы от гелеобразователей. С эмульгатором делают крем, а с гелеобразователем гель. Эмульгатор лёгкий в общении- эстер и оливем, но опять же почитайте теорию. К эмульгатору добавляют гелеобразователь для стабилизации эмульсии.

Я начинала с эстера, проблем не было.
Что такое эмульгаторы - это в самом начале этой темы, с первой страницы. А гелеобразователи "структурируют" водную фазу, делая ее более вязкой (да простят меня химики за свободу выражения, это чтобы понятней было), они не могут создать эмульсию воды с маслом, разве только удержать совсем небольшое количество масел в гелевой "сетке". Можно сказать, что гелеобразователи создают своего рода кристаллическую сетку в жидкости, приближая ее по свойствам к твердым телам. Гуар и ксанатан делают именно это, помогают сделать эмульсию более устойчивой. Гелю труднее отслоиться в креме, чем просто воде.

Сеамни, монтанов -- прекрасный эмульгатор, легкий в обращении. кмк, это отличный выбор и для начинающих, в том числе. у вас просто была нарушена технология (в теме про монтанов мы это обсудили). или были проблемы и после этого?

Скажите а Olive-еmuls и Olivem®1000 это совершенно разные емульгаторы?

Конечно разные, почитайте описание.

Хотите верьте, хотите нет - нашла закатившуюся под диван баночку с остатками моего самого первого крема на Оливеме, крем с очень большой ВФ и без масел вообще, из загеливателей 0,5% гиалуроната, сделан в ноябре. Будто вчера готовила, ни запаха, ни следа расслоения. Фокус в том, что взбивала я его столовой вилкой!
Между тем четко имела расслоение крема с Сепикалмом (вообще не нравится этот инг) и на Оливеме и на сахарозе, и без Сепикалма тоже были такие досадные моменты при долгом взбивании миксером.

Девочки, поделидесь опытом. Хочу сделать умывалку для проблемной кожи с эмульгатором, чтоб получилась, как кремик. В теме встречала с БТМС, но его-то как раз и не хочется. Сижу и мучаюсь в догадках. В АФ планируется сера МСМ, деготь, АХА комплекс и салицилка. Павы еще не решила, скореевсего кокамидопропилбетаин, кокамид ДЭА, что-то из АЗ и оливдерм. До этого делала гели

оливем 1000 запросто удержит

Сахароза тоже хорошо, я её всегда использую в шампунях, например. А в них у меня всегда присутствуют и сера, и АХА.
Тем более, что одна из сфер применения сахарозы в "кремах для умывания лица, рук" (из описания)

Монтанов уважаю за то,что ни разу у меня не расслоился, а про сахарозу много хорошего слышала. Поэтому решила скомбинировать и получить идеальную смесь эмульгаторов для себя. Перевела пол флакона сахарозы, пока нашла с ней общий язык. От салициловой кислоты свернулась, в гидролате не захотела эмульгировать, в водной фазе слишком завоздушивалась. Поэтому я растворяю сахарозу исключительно в ЖФ.
3% сахарозы и 3% монтанова в креме с 10% жидких масел продержались дня два, потом потихоньку начала отслаиваться водичка. Но крем получился мягкий и красивый.
4% сахарозы и 3% монтанова с 10% жидких масел пока живет и хорошо себя чувствует. Но как говорится "на грани". Комбинация из 5-6% сахарозы и 1,5-2% монтанова и 20% жидких масел, конечно же, не расслаивается, но довольно плотные крема получаются.
Вообщем я остановилась по 4% сахарозы и монтанова. Никаких белых следов, пленки, мягкий крем.

а монтанов какой именно?

я сахарозу комбинировала с глицерилом, первые раз не получалось, хлопья и тд, решила растопить сахарозу уже в горячей ВФ (она с АЗ) , потом рядом в ЖФ глицерил, сахароза топилась дольше, но эффект того стоил. Когда уже стала смешивать, эмульсия взялась так быстро, что даже испугалась получилась легкая, красивая.
Еще ради эксперимента комбинировала сазарозу с пролипидом - тоже понравилось.
В общем полюбила я ее.

сахарозу с Аромазона не топят в горячей воде, ее вводят при 40 градусах в водную фазу при постоянно помешивании миксером..
Воду надо просто подогреть до 40 гр.

если не ошибаюсь, там три технологии с переводчиком, а также инфа от продавца: холодный, теплый и горячий.
Считаю, при комбинировании с эмульгаторами горячий самый лучший, а теплый (до 40) еще не испробовала в моноварианте - не могу сказать.

Привет Всем! Девушки, посоветуйте ,плиз мне как новичку какой нибудь гелеобразователь или эмульгатор ,чтоб не сложно было с ним работать и можно было в креме для лица использовать. Дело все в том ,что я из эмульгаторов "попробовала " только эстер , все мне в нем понравилось ( я даже купинки с третьего раза победила)) ,кроме одного жидковат крем для меня брала 7% Эстера, 20% авокадо 73% гидролат розы. Поэтому так и проситься загуститель какой в водную фазу . Эстер топила в ЖФ , поэтому надо чем то "загусить воду")), а вот чем я и растерялась . Подскажите,плиз. Вроде бы пришла к тому ,что мне нужен эфир сахарозы. Можно конечно поэксперементировать, но в нашем магазине только большая упаковка, а я пока в себе не настолько уверена ,чтоб такими объемами тариться))) , если скажете ,что мне он нужен значит будем брать))) и есть ли еще какие либо варианты рапитикс,например?

Можно водную фазу любым гелеобразователем загущать гуаром , альгинатом. Да с любым эмульгатором проблем не будет. Главное попробовать его.

Только эстер как моно мне не очень нравиться. Чаще всего сочетаю эстер +сахароза или монтанов+ сахароза .Так что, если планируете заниматься всерьез и финансы позволяют, я бы посоветовала взять сахарозу. Мне лично загеленная АФ меньше нравиться, чем комбинация эмульгаторов. В теме про сахарозу инфы много- я выбрала вВФ. Когда гидролат прогрелся всыпаю и перемешиваю миксером 20-30 сек. И, практически сразу соединяю ВФ с ЖФ.

Я правильно тебя поняла,NSIYA., Эстером "загущаем" Ж.Ф, а эфиром сахарозы В.Ф - а потом все это дело соединяем?

И Эстер и сахароза-эмульгаторы. Эстер топим в жировой фазе,а сахарозу -в водной. Когда все разойдется-соединяем и взбиваем до охлаждения комнатной температуры.Затем вводим активы.

Подскажите, пожалуйста. Собираюсь делать крем для лица, в составе не стабильные масла. То есть греть не хочу. Задумала использовать ссахарозу в Жф и рапитикс после эмульгирования. Как они вообще, дружат? Или все таки лучше сахарозу в ВФ? И целесообразно ли тогда загеливать ВФ ГЭЦ?

Возможны все варианты.Во всех случаях эмульсия будет немного отличаться-все дело вашего вкуса.Можно и с глицерилом-в паре они дают нежную структуру.Можно Гэц-это будет крем-гель.Рапитикс добавляем готовую эмульсию. А масла все нестабильны?

"Можно и с глицерилом-в паре они дают нежную структуру"
В смысле глицерил с сахарозой?
Нестабильных масел-50%

Т.е. жирная фаза в рецептуре крема составляет 50% или половина жирной фазы состоит из нестабильных масел?

Половина жирной фазы, конечно))

Тогда греете на бане только стабильные масла. Остальные в уже остывающую эмульсию добавляете.

Девочки, а кто использовал монтанов-68 и олив-эмульс вместе? А то че-то у меня не получилась эмульсия

джинджер, очень часто пользую монтанов68 (3%) и олив-эмульс (1%) + ГЭЦ (0,5-0,7%), масел в среднем до 10%, получаются стабильные флюиды.
если хотите попробовать разобраться, распишите рецепт в % и подробно, пошагово, технологию приготовления в специальной теме (ТЫЦ).

Спасибо, Джордан, расписала рецепт и технологию в нужном разделе

NYSIA, а в каких процентах берешь монтанов и сахарозу чтобы получился крем для бутылочки с дозатором?

Делала вчера крем на эстере с сахарозой, так прям влюбилась в такую консистенцию-такая нежная и плотная одновременно. Так вот я эстер вводила в ЖФ, а сахарозу в ВФ. Как-то мне как новичку было сложновато одновременно две фазы эмульгировать. Я вот думаю, у того же эстера несколько способов введения, можно ли оба эмульгатора в ВФ? Это наверное не так правильно, но получится же крем должен, да?

эстер можно в ВФ, но лучше, когда в обеих фазах есть эмульгатор, так эмульсия будет более стабильна, имхо

А я, когда делала крем на сахарозе с оливемом, сначала хорошо прогрела и взбила миксером сахарозу в ВФ. А когда она уже была готова - поставила греться масла с оливемом. Мне кажется, с эстером тоже так лучше, он же быстрее расходится, чем сахароза. И масла без необходимости не греются.

+1, сахароза долго топится

Ой, а у меня сахароза всегда первая расходится, а потом уже оливием...

Может, если баттеры есть в МФ, то тогда нужно больше времени греть масла, это может замедлить расхождение эмульгатора.
А у эстера, мне кажется, температура плавления ниже, чем у сахарозы или оливема.

Эстер честно говоря не пробовала, а оливием часто использую но плавился всегда дольше, может потому что я несколько раз сахарозу миксером вжикаю когда грею она так быстро расходится...

Наверное миксер помогает. Но я делала пока крем с сахарозой один раз, поэтому решила сначала с ней разобраться, а потом уже двигаться дальше. Кстати, миксером я ее тоже "вжикала".
А эстер - просто обсуждение началось как раз с сочетания эстера и сахарозы, и технологии.

Эстер для меня дремучий лес Я его в руках даже никогда не держала..

Инна, у тебя в ВФ сахароза ?
за ВФ что берёшь? дист вода?

Да в ВФ в гидролатах. Но могу сказать, что в покупных гидролатах Алуштинского завода сахароза плохо топилась, прямо хлопья плавали и долго не расходились

Shruti, точно! Я тоже заметила, что эстер у меня так сразу загустился, а сахарозу я еще взбивала. Теперь тоже так буду делать, спасибо!

девочки,скажите,может от эмульгатора зависеть увлажняющие свойства крема? раньше использовала глицерил,сейчас натуре мульсе,текстура крема нравится,мягкая.Но, мне кажется он не создает достаточной пленки на лице и не удерживает влагу.Утром кожа под глазами сухая совершенно.Состав масел тот же, что и обычно.примула,ши,рис,касторка,коньяк манан,комплекс для укрепления век,аминокислоты шелка.витамин Е. проценты уже не помню.