Эмульгаторы, их типы, комбинации и эмульсии

Илон, проблема не в удержании масел, а чтоб они были в рецепте и при этом было жидко и стабильно. А какая у тебя технология смешивания была в этом молочке (в смысле миксером или шпателем мешала)? и было ли что-то закисляющее там (если рецепт где-то на форуме ткни плз)? А то я вчера сварила именно безмасляный крем на 7%х оливема без каких-либо загустителей, так густючий получился, такого густого крема у меня еще не было, а уж с воском До молока там как до неба. Я смешивала минимиксером, а ты?

проблема не в удержании масел, а чтоб они были в рецепте и при этом было жидко и стабильно.

Смущает только одно, чтож там за гадость в составе, что ее даже в интернете фиг найдешь. И еще опрос, где ж подруга-то такое откопала?!

«ЭМУЛЬГАТОР Т-9»
Рекомендован для приготовления косметических кремов и эмульсий типа «масло/вода» как традиционным, так и «холодным способом».
Общее описание:Водорастворимый универсальный неионогенный эмульгатор, предназначенный для изготовления косметических и фармацевтических кремов и эмульсий типа «масло/вода».
Принцип действия:Эффективно уменьшает размер частиц масляной фазы, способствуя образованию тонкодисперсных эмульсий типа «масло/вода».
Достигаемый эффект:Выпуск обширной гаммы косметических продуктов различного назначения с хорошим внешним видом и отличной коллоидной и термостабильностью.
Оптимальное содержание в косметических средствах:- до 5%
В небольших количествах (~0,30 ч 0,50%) может рекомендоваться как дополнительный эмульгатор для улучшения дисперсности косметических систем.
Состав:Цетеарет 23, дипропиленгликоль.

Annushka, вы нашли что-нибудь?
У меня такой же вопрос, каким эмульгатором воспльзоватся, чтобы не расслаивалось и было жидко для спрея?
Я побовала гуар, полисорбат 80. И расслаивается, и из спрея брызгает одной струей, не распыляет.

Насколько я знаю, пектин -гелеобразователь, а не эмульгатор. В случае с воском пчелиным он выступает, как соэмульгатор,

Состав:Цетеарет 23, дипропиленгликоль.

Эмульгатор "Твёрдый-2" (Т-2)

техническая документация ТУ У 22942814.001-2001
Внешний вид Плитки, стружка или порошок
Запах Характерный для данного продукта (запах стеариновой кислоты). Не допускается
какой-нибудь посторонний запах.
Цвет От светло-желтого до светло-коричневого, однородный по всей массе.
Кислотное число, мг КОН/г, не более 5
Число омыления, мг КОН/г, не менее 140
Температура плавления,
°С, не менее 48
Эмульгатор Т-2 производится из сырья растительного происхождения

Эмульгаторы Т-1 и Т-2 применяют в фармацевтической практике для приготовления эмульсий наряду с разнообразными гидрофильными, олеофильными, высокомолекулярными, поверхностно-активными веществами природного или синтетического происхождения. От многих из них эмульгаторы Т-1 и Т-2 отличаются большей технологичностью и качеством получаемых эмульсий. Эмульгатор Т-1 – это смесь неполных сложных эфиров глицерина и стеариновой кислоты. Эмульгатор Т-2 – это смесь неполных сложных эфиров полиглицеринов и стеариновой кислоты. Эти эмульгаторы образуют как прямые, так и обратные эмульсии.
Для приготовления устойчивой эмульсии на 10г масла берут 1,5-2г эмульгатора Т-2. В ступке растворяют эмульгатор и смешивают его с 10-кратным количеством горячей воды (t= 80-90єC). Полученную смесь тщательно растирают до образования белой сметанообразной массы. Затем добавляют масло и эмульгируют в течение 20 мин. Приготовленная таким образом первичная эмульсия впоследствии разбавляется водой до требуемого рецептом количества. Для получения эмульсии вазелинового масла рекомендуется смесь метилцеллюлозы с эмульгатором Т-2.
Эмульгатор Т-2 обеспечивает возможность получения эмульсий высокого качества.

Я только не могу понять, как с 20% масел может получиться система вода в масле???

обычная эмульсия
– это капельки масла, которые окружены водой (или растворителем), а в ламеллярной эмульсии нет капель, а есть непрерывный липидный слой, между
которым находится водная прослойка. Такие эмульсии не повреждают липидный слой кожи, органично встраиваются в него, залечивают повреждения и восстанавливают его целостность. Косметологи утверждают, что при использовании такой эмульсии отпадает необходимость в наносферах и липосомах. При нанесении на кожу ламеллярная эмульсия длительное время остается на ее поверхности, образуя защитную пленку, которая в тоже время служит хранилищем, из которого активные ингредиенты постепенно поступают в кожу.

Анют,а чего не может?

Нют, в последнее время обращаю внимание на рецептуру обраток, так там ВФ меньше 60% как-то и не встречала. Сама обраток не делала и даже эмульгаторы обратные не покупаю пока, т.к. аппарата для смешивания они серьезного требуют, а у меня такое даже не в планах

Ань, у кого в рецептах такое соотношение?
Если кто-то сделал эмульсию на эмульгаторе, которые ПОЗВОЛЯЮТ делать и прямые, и обратки, то это вовсе не значит что с кол-вом масел 20% у них получилась обратка, просто эмульсия - да, но какая она?

Похоже мы наоффтопили Наверное надо нас перенести в эмульгаторы

Разработка рецептур эмульсий вода-в-масле (W/O) гораздо более сложна, чем эмульсий масло-в-воде (O/W). Но в чем же разница между W/O и O/W эмульсиями? - По определению, если масло рассеянно в воде, это эмульсии масло-в-воде. И наоборот, когда капли воды рассредоточены в масле, в результате эмульсия называется вода-в-масле. Хотя часто приходится слышать и читать, но это не верно, что эмульсия должна быть вода-в-масле, когда водная фаза была добавлена в жирную фазу. Также не верно, что соотношение между количеством воды и масла определяет, будет ли у вас O/W эмульсия или W/O. Например, эмульсия, которая содержит 15% масла и 75% воды не является автоматически масло-в-воде эмульсией. Количество масла и воды практически одинаково, когда у вас масло-в-воде или вода-в-масле! Как правило, количество воды всегда примерно 60 - 80%. Итак, что же определяет тип эмульсии? - Тип эмульгатора - это то, что определяет тип эмульсии!